Fala, nutricionista: chocolate do bem

Fala, nutricionista: chocolate do bem

A Páscoa ficou pra trás, mas os ovos de chocolate ainda vão durar um tempinho (ou você já comeu tudo?!). Pra aliviar o peso na nossa consciência, de que comer chocolate é praticamente um crime contra a nossa forma física e saúde, a nutricionista Letícia Castilho aparece por entre a nuvem de dúvidas e certezas (falsas, ainda bem!) e explica que não precisamos ter medo, pois o chocolate não é tão vilão quanto pensamos.
Adorei a notícia!

A maioria das pessoas tem a ideia de que tudo o que é gostoso não é saudável, certo? Errado! E o chocolate está ai para provar isso.
Para quem pensa que o chocolate é um grande vilão e está associado com ganho de peso, acne, celulites e outros distúrbios, não é bem por aí. É claro que quando falamos de “chocolate saudável” seria aquele que contém em sua composição pelo menos 50% de cacau, pois é justamente o cacau que traz os benefícios.
O cacau é rico em polifenóis, um potente antioxidante que além de combater os radicais livres gerados pelo estresse, inflamações ou outras doenças, diminui o risco de doenças cardiovasculares por diminuir o risco de agregação plaquetária. Ele diminui também os níveis pressóricos, ou seja, ajuda a regular a pressão arterial.
Alguns estudos mostram até que o cacau ajuda a diminuir o excesso de cortisol (conhecido como “hormônio do estresse”), o qual em níveis elevados está associado com compulsão alimentar, além de ajudar a diminuir a resistência a insulina e consequentemente o risco de desenvolvimento de diabetes.
É claro que quanto maior o teor de cacau, mais benefícios tem o chocolate. Por isso, sempre opte por chocolates que têm pelo menos 50% de cacau, pois desta forma ele terá mais antioxidantes e menos açúcar e gordura (presentes em quantidade maiores no chocolate ao leite).
Então, passada a Páscoa, coma o seu chocolatinho amargo ou meio amargo sem tanta culpa, assim. Mas lembre: não é porque ele tem todos esses benefícios que deve ser consumido indiscriminadamente. Uma porção de 30 gramas ao dia é o suficiente!

Letícia Castilho
Nutricionista
CRN: 8 7260

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Sexta-gourmet (adiantada!): salmão com creme de leite

Sexta-gourmet (adiantada!): salmão com creme de leite

Como expliquei ontem, amanhã (sexta) o blog terá um dia de folga, por causa do feriado santo. Mas, como tenho uma receita de salmão pra compartilhar com você, decidi adiantar a nossa Sexta-Gourmet pra hoje, que assim, caso você queira, já fica uma dica pro almoço de domingo.

SALMÃO COM CREME DE LEITE

Ingredientes:
1 filé de salmão;
2 dentes de alho (usei aqueles temperos prontos de alho e sal);
1 tomate (usei um molho de tomate apimentado que tenho);
Sal e pimenta (não coloquei, porque usei nos temperos prontos citados acima);
2 limões pequenos;
1 cebola;
1 creme de leite.

Obs.: eu sempre gosto de mostrar a receita original e a que eu fiz, que assim você pode escolher qual prefere. Aí na sua casa você também pode fazer isso. Nem sempre temos na geladeira ou no armário o ingrediente exato que pede a receita, mas é possível trocá-lo sem perder o sabor final. Então, não se prenda exatamente ao que pede a receita. Use sua criatividade pra inventar e ousar!

Preparo:
Aqueça o forno a 180°C.
Faça alguns cortes no peixe, não muito profundos, que é pra ele pegar bem o sabor do tempero.
Coloque o salmão de molho no suco dos limões. Se você for usar os dentes de alho, corte-os bem pequenininhos e esfregue sobre o filé. Se for usar o tempero, é só esfregar, também. Acrescente o sal e a pimenta e deixe o salmão descansando neste molho.
v (1)1Corte o tomate em cubinhos (se for usar molho de tomate, duas colheres são suficientes), assim como a cebola. Em seguida, adicione estes ingredientes ao molho no qual está o salmão e reserve por uns 10 minutos.

v (4)1Você precisa de uma assadeira com papel alumínio pra assar o peixe, então aproveite este tempinho de espera e faça isso.
Feito, é hora de levar o salmão ao forno. Mas o molho não vai junto, agora. Então, retire tudo:

v (5)1Aqui dá pra ver bem os cortes que fiz.
Fica um pouco do tempero, mas a grande maioria a gente deixa de lado, pra usar mais tarde.
Enrole o salmão no papel alumínio e mande-o pro forno por uns 20 minutos (ou até que esteja rosado).

v (9)1Enquanto o salmão está no forno, vamos ao molho (muito fácil!): basta acrescentar uma caixinha de creme de leite àquela mistura de tomate, cebola, alho e limão. Mexa bem.
Quando tirar o peixe do forno e ele estiver rosadinho, como na foto acima, você o cobre com o creme.

v (10)1

Mais 10 minutos no forno, e prontinho!

v (12)1

Aí está um belo salmão ao molho de creme de leite! Fica muito gostoso! Ele fica molhadinho, por causa do creme, e tem vários sabores diferentes nele… É muito bom, gente! Agora, mesmo, enquanto escrevo, me bateu uma vontade de comê-lo de novo haha!
Ah, e também tem outra receita de salmão, caso você prefira, que leva alcaparras. Veja aqui.
Peixes são ótimos pra servir no domingo de Páscoa e o salmão ajuda a quebrar um pouco a tradição do bacalhau. #ficaadica

Bom feriado e final de semana a você e pra família toda! Celebre com muito amor e alegria! Segunda, estamos de volta!
Feliz Páscoa,
Mariana

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