Gourmet: batata recheada e escondidinho de carne moída

Oi, gente!
Receita dois em um, hoje. Quer coisa melhor? Tem não. Na verdade o “dois em um” veio por um erro de planejamento – não meu, mas do site de receitas. Acontece, é claro! E tudo bem, porque assim a gente se beneficia rs!
Primeiro, vamos à Batata Recheada com Carne Moída. Delíciaaa!

Ingredientes: 

• 2 batatas grandes;
• 300 g de carne moída;
• 1 cebola pequena;
• 2 tomates pequenos;
• 3 dentes de alho;
• 100 g de queijo muçarela;
• queijo parmesão pra polvilhar (a gosto);
• azeite, sal e pimenta (a gosto).

Preparo: 
Aqui, tenho dicas do livro Sebastiana Quebra-Galho. Pra fazer as batatas recheadas, primeiro é preciso cozinhá-las. Eu as cozinhei com casca, mesmo. E é aí que entra a dica do livro: quando você cozinha a batata com a casca, a panela tende a ficar escura, já reparou? Segundo o Sebastiana, se você acrescentar três folhas de couve à água a panela não escurecerá. Não custa tentar! E aqui vai mais uma dica: pra que a batata cozinhe mais depressa, fure-a com um garfo. Assim ela cozinhará por igual sem rachar.
Enquanto as batatas cozinham, pique os alhos, a cebola e os tomates. Quanto menorzinho, melhor (pro meu gosto, né). Então doure a cebola e o alho no azeite, acrescente a carne moída e tempere com o sal e a pimenta. A esta altura, as batatas devem estar prontas. Pode retirá-las da panela e confira com um garfo se estão macias.
Nessa hora, ligue o forno em temperatura alta, que mais pra frente vamos usá-lo. Aí tire o miolo das duas batatas e separe-os. Faça isso com cuidado, porque a batata pode quebrar e aí perde a graça. Então não tire muito das laterais pra não correr este risco. Tirados os miolos, é hora de colocar a carne moída e o queijo muçarela. Intercale as camadas, que assim fica mais gostoso e melhor dividido o queijo. Preencha a batata até o topo, acrescente o parmesão e mande pro forno até o queijo derreter. 
Aí é só se deliciar, pois está pronto! E como é gostoso, gente! Faça aí que é muuuito bom!!! E você pode trocar o recheio por frango, por calabresa, por legumes… o importante é agradar o seu paladar!

Agora, o segundo prato:

Por que os dois pratos estão juntos? Porque são os mesmos ingredientes. Na verdade, a proporção dos ingredientes que encontrei pra fazer a receita anterior foi excessiva. Enchi as batatas com o recheio de carne moída e ainda sobrou muito! Fora os miolos retirados delas, que ficaram sem utilidade… Por isso, se você quiser fazer somente as batatas recheadas, compre somente 200 g de carne moída, e não 300. Também diminua a quantidade de queijo, de cebola e de alho.
Mas como eu estava numa situação que não dava pra voltar atrás, improvisei: fiz, com as “sobras”, duas porções individuais de escondidinho de carne moída. Amassei os miolos das batatas, “forrei” os potinhos com elas, coloquei queijo e carne moída, tampei com batata e coloquei mais um pouquinho de carne moída por cima, junto com a muçarela e o parmesão. Também coloquei uns minutinhos no forno, pro queijo derreter.
Bem simples, bem rápido, bem gostoso! O Wesley preferiu o escondidinho. Eu, a batata. De qualquer forma, o trabalho pra fazer foi o mesmo. Então, dá pra cada um escolher o seu e preparar na hora, sem problemas.
Gostou? Tá com água na boca? :P 

Bom final de semana,
Mariana

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Gourmet: receita de Risoto de Funghi e Gorgonzola

Oi, gente!
Final de semana tá aí com direito a domingão em família e nada melhor do que comer uma coisinha gostosa, curtir um descanso, dar presente pro pai… 
A receita que vou ensinar não é lá muito legal de fazer, pois demora e tem que ficar mexendo sempre, mas fica tããão gostosa, mas tããão gostosa, que dá vontade de fazer uma vez por semana! Dê uma olhada:

Risoto de Funghi e Gorgonzola.

Ingredientes:
2 xícaras de arroz arbóreo
2 xícaras de cogumelos frescos fatiados
1/2 xícara de salsinha picada
2/3 xícara de vinho branco
1 xícara de cebola picada
1 xícara de gorgonzola em pedaços
2 tabletes de caldo de legumes
2 litros d’água
1 colher de sopa de margarina
sal, pimenta e queijo parmesão ralado a gosto

Usei esse vinho da foto, que estava na promoção no mercado, e achei bem gostoso! Deu pra fazer dois risotos (fiz um de outro sabor outro dia) e ainda bebemos bastante rs!
Antes de ir pro passo a passo, vou fazer uma consideração: eu usei os dois litros de água, como ensina a receita, só que achei demais. Repare na primeira foto como o risoto ficou bem cremoso. Pro meu gosto, ele poderia estar um pouco mais seco. Mas vai do gosto de cada um. É só uma dica!

Preparo:
Coloque os dois litros d’água pra ferver com os dois tabletes de caldo de legumes e o vinho branco. Enquanto isso, em outra panela, refogue a cebola e o cogumelo na margarina por uns dois, três minutos – até a cebola começar a ficar transparente. Então acrescente o arroz arbóreo e mexa pelo mesmo tempo. O caldo, a essa altura, deve estar morno já. Não precisa esperar que ele ferva. Assim que o arroz estiver “frito”, tempere com o sal e a pimenta e vá adicionando o caldo aos poucos, com a ajuda de uma concha. Esta é a parte chata: você tem que mexer, mexer e mexer até o caldo secar, adicionar mais caldo, repetir todo o processo até acabar a água. Demora. É preciso foco! rs
Quando acabar toda a água, acrescente a salsinha, o gorgonzola e mexa pra que o queijo derreta. Aí é só finalizar no prato com o queijo ralado (quem quiser. Eu preferi sem) e está pronto o seu Risoto de Funghi e Gorgonzola :)

Wesley adorou e disse que quer comer sempre. Na próxima, vou colocá-lo pra mexer a panela. Justo, né? rs
Quero deixar um beijo pros papais que passam aqui pelo blog! Que domingo seja um dia de muitas alegrias e comemorações :) Se meu pai passar por aqui, vou deixar registrado que te amo, tá, pai? :)

Bom final de semana,
Mariana

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